もんじゃ焼きは、小麦粉とだし汁・ソースなどの調味料からなる「タネ」と呼ばれるものと、キャベツやネギ・肉や魚介類などから出来ています。ただ し、もんじゃ焼きは鉄板焼き料理としては水分がとても多いため焼いてもしっかりとは固まらず、ひっくり返すということができません。そのため、焦げができ ます。その焦げた部分を「はがし」と呼ばれている小さなヘラではがしながら食べるのが特徴です。
もんじゃ焼きは、もともとは子どものおやつとして、駄菓子屋などで食べることができたものでしたが、価格が上昇し現代では子どものおやつというよりは、大人の「酒のつまみ」といった要素が強くなってきています。
