料理の中でも日本料理は、季節感や新鮮な素材の持ち味を活かしたヘルシーメニューが多く、近年、人気が高まっています。また、海に囲まれた日本は、魚介類や農産物が豊富なため、日本料理では季節ごとに旬の素材を味わうことができます。

日本料理の中でも、お寿司や天ぷら・蕎麦（そば）などは、日本料理の代表的なもので、海外でも高い認知度を誇っています。

素材の持ち味を引き出した味付けや、見た目（盛りつけ方など）を重視する傾向も、日本料理の特色となっています。

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